培養(yǎng)顆粒污泥首先對基質(zhì)有著一定的要求，一般的，在培養(yǎng)顆粒污泥的基質(zhì)當中COD：N：P=110~200：5：1，而有機廢液的基質(zhì)可以分為偏碳水化合物類與偏蛋白質(zhì)類。為了能夠順利培養(yǎng)出顆粒污泥，對于偏碳水化合物類的污水需要添加N與P，而對于那些偏蛋白質(zhì)類的污水需要添加碳源（如葡萄糖等）。有學者研究表明，不添加碳源，顆粒污泥的形成比較困難。可見，適當比例的碳源對促成顆粒污泥形成是必要的。廢水中的厭氧處理主要是依靠微生物的生命活動來達到處理的目的，不同的微生物生長也需要不同的溫度范圍。溫度稍微有幾度的差別，就可能在兩類主要種群之間造成不平衡。

因此，溫度對顆粒污泥的培養(yǎng)是很重要。顆粒污泥在低溫（15~25℃）、中溫（30~40℃）和高溫（50~60℃）都有過成功的經(jīng)驗。一般的，高溫較中溫的培養(yǎng)時間比較短，但由于高溫下NH3與某些化合物混合毒性會增加，因而導(dǎo)致其應(yīng)用上受一定的限制；中溫一般控制在35℃左右，在其它條件適當?shù)那闆r下，經(jīng)1~3個月可成功的培養(yǎng)出顆粒污泥；低溫下培養(yǎng)顆粒污泥的研究較少，但有文獻報道在使用顆粒污泥低溫馴化后處理底濃度制藥廢水的實驗中，COD的去處率達90%，取得了較好的效果[2].因而低溫培養(yǎng)顆粒污泥將是今后的研究的重點之一。
厭氧處理過程中，水解產(chǎn)酸菌對pH值有較大的適應(yīng)范圍，而產(chǎn)甲烷菌則對pH值的變化敏感，其最適pH值范圍是6.8-7.2，如果反應(yīng)器內(nèi)的pH值超過這個范圍。則會導(dǎo)致產(chǎn)甲烷菌受到抑制，并出現(xiàn)酸積累，進而使整個反應(yīng)器酸化。因此，反應(yīng)器內(nèi)pH值范圍應(yīng)控制在產(chǎn)甲烷菌最適的范圍內(nèi)。由于不同性質(zhì)的廢水有不同的pH值，為了保證反應(yīng)器內(nèi)pH值的穩(wěn)定，防止酸積累而產(chǎn)生的對產(chǎn)甲烷菌的抑制，可采用向廢水中添加化學藥品如NaHCO3、Na2CO3、Ca（OH）2等物質(zhì)。